Smält alltid på svag värme och helst i vattenbad.

Vit choklad är en variant av choklad, där endast fettet från kakaobönan har använts (kakaosmöret) men inte själva kakaomassan.I övrigt tillverkas den precis som brun choklad och resultatet är en nästan vit choklad.

Vit choklad smaksätts ofta med vanilj. Vit choklad har högre fetthalt än mörk choklad. Kakaosmöret har inte särskilt mycket smak. … Vit choklad går att smälta på samma sätt som mjölkchoklad och mörk choklad. Det är svårare att smälta vit choklad än mörk choklad, den kan lätt skära sig. Men vit choklad är ännu mer känslig för värme, så tänk på att hålla en ännu lägre temperatur när du smälter den.